乾燥は、オーソドックス紅茶製造における重要な工程です。発酵後、茶葉は管理された熱風条件の下で茶乾燥機を通過します。乾燥の主な目的は、発酵を停止させ、茶葉の水分含有量を保管および包装に適した安全なレベルまで減少させることです。

乾燥中、発酵した葉の水分含有量は約 2.5％〜3.5％まで減少します。茶葉は、必要な色、香り、風味、水色を備えた完成紅茶へと変化します。適切な乾燥は、茶の品質を保ち、保存期間を延ばし、オーソドックス紅茶の外観と市場価値を維持するために役立ちます。